Grüne Tomaten Marmelade: Rezept für Brotaufstrich aus unreifen Tomaten

Hallöchen…und wieder gibt es Neues aus der Textkind-Küche. Diesmal hab ich mit grünen Tomaten experimentiert. Ich hab grüne Tomaten Marmelade gemacht. Klingt komisch…schmeckt aber fantastisch. 🙂

Rote und gelbe Tomaten hatte ich einige dieses Jahr im Garten aber eben auch noch sehr viel grüne. Und da die eh nicht mehr richtig reif werden, und ich bei grünen Tomaten immer an das Buch Grüne Tomaten von Fannie Flagg denken muss, wollte ich sie dieses Jahr auch mal verarbeiten.

Deshalb für euch und für mich (sonst frag ich mich nächstes Jahr wieder wieviel ich von was genommen hab) das Rezept für den Fruchtaufstrich aus grünen Tomaten.

Damit aus grünen Tomaten eine leckere Marmelade wird benötigt ihr Folgendes:

Grünkohl-Chips: gesunder Snack aus getrockneten Grünkohlblätter

Grünkohl-Chips sind nicht nur oberlecker sondern auch gesund, vegan und haben gaaanz wenig Kalorien.  Also schnappt euch ein paar Blätter und macht euch gesunde Grünkohl Chips…der nächste Filmabend kommt bestimmt und spätestens da will man was knabbern. Wobei es schwer fällt, diese knusprigen Grünkohlchips aus dem Ofen lange aufzubewaren.

Alles was ihr braucht sind:

• Grünkohlblätter
• kleinen Schluck Öl
• eine Prise Salz

Apfelmuffin-Rezept: Apfel-Walnuss-Muffins mit Kokos-Zimt-Kruste

Manchmal kauft man Äpfel, die einem dann doch nicht sooo gut schmecken oder leider nicht so saftig sind wie man sie gern hätte.  Solche Äpfel verarbeite ich gern zu Apfelmus, Apfelkompott oder ich verwende sie für Muffins.

Und manchmal gibt es Tage, an denen man die Küche durchstreift und wirklich alles durchkramt, in den Kühlschrank starrt und die Speisekammer durchforstet, wie eine hungrige Löwin in der Savanne, auf der Suche nach Nahrung. In meinem Fall: auf der Suche nach was Süßem. Und ich betone ja immer wieder, dass ich es hasse wenn nichts Süßes außer mir im Haus ist. 😉

Da es auch kein Fertigkram sein sollt und ich Lust auf Äpfel und Nüsse hatte wurden es erneut Muffins. In der Speisekammer fielen mir noch Kokosraspel in die Hände und auch die habe ich mit verarbeitet, weil mein Kopf meiner Zunge sagte, das Apfel-Walnuss-Muffins bestimmt super mit ’ner Kokos-Zimt-Kruste harmonieren. Und so ist es auch. Deshalb teile ich heute mit euch mein Apfel-Walnuss-Rezept mit Kokos-Zimt-Kruste.

Let’s fetz! Ofen vorheizen!

Ihr benötigt:

Rhabarber Tarte – Rezept für eine Puddingtarte pünktlich zur Rhabarberzeit

Rhabarbera Rhabarbera, du schmeckst mir immer wunderbar. 🙂

Mal abgesehen davon, dass ich mich von Rhabarberkompott täglich ernähren könnte, kann man ja auch mal was anderes aus Rhabarber machen. Neben Rharbarber-Sirup und Kompott werd ich mich dieses Jahr noch an getrocknetem Rhabarber, Gelee und Amaretto-Muffins probieren. Die Ergebnisse und Rezepte bekommt ihr dann natürlich auch hier.

Sooo aber nu ma ran an die Rhabarber-Stangen. Jetzt wird Pudding-Tarte gemacht.

• ca. 5 Stangen Rhabarber (je nach dem wie groß sie sind, mehr oder weniger. Ihr seht ja wie ich sie verteilt hab 🙂 )

Als erstes wascht die Rhabarber-Stangen. Ich schäle sie nicht, bzw selten. Wenn überhaupt schäle ich nur die dicken Stangen.

Veganes Dinkelbrot selber backen – gesundes Dinkelvollkornbrot Rezept

Schmeißt schon mal den Ofen an, heute gibt’s ein Rezept für ein veganes Dinkelvollkornbrot. Gesundes Brot selber zu backen ist einfach, braucht wenig Zeit und schmeckt fantastisch. Ich liebe Dinkelbrot. Am liebesten mit knuspriger Kruste und noch leicht warm. Ein wenig Magarine (oder Butter) und eine Prise grobes Salz drauf und schon sieht man mich satt und glücklich. Mein Dinkelbrot Rezept ist sehr variabel und lässt sich vielseitig abwandeln, je nach dem wie euer Vorratsschrank bestückt ist oder was ihr in eurem selbgemachtem Brot gern mögt.

Zutaten für das Dinkelvollkornbrot:

Blaubeer Kekse: veganes Blaubeer-Cookie Rezept

„Kekse? Welche Kekse?“

„Die, die ich vorhin gebacken habe.“

„Achso, ja die…die waren lecker. Kannst du bald wieder machen.“

Solche oder ähnliche Szenen spielen sich in der Textkind-Küche ab wenn ich einen neues Cookie-Rezept teste, abwandle oder vaganisiere. Ja, ja, die Fresstage…ähh Feiertage sind rum und alle haben die Nase voll von Keksen. Alle? Naja, vielleicht doch nicht alle…Ich zum Beispiel. Kekse gehen immer! Warm. Kalt. Früh. Spät. Egal, Hauptsache lecker.

Deshalb heute ein veganes Blaubeer-Cookie Rezept. Es ist schnell, einfach, sehr lecker und befriedigt den Süßhunger in vollem Umfang. 🙂

Zutaten für die Blaubeer-Kekse:

(für ca. 20 Stück)

Stollenkonfekt – Rezept für Weihnachtsstollen im Miniformat

Pünktlich zur Vorweihnachtszeit habe ich Stollenkonfekt gebacken. Normalerweise mag ich keinen Stolle, schon gar nicht die Rosinen und so. Aber ich hab mehrere Stollenrezepte im Netz gelesen und hab ein eigenes Rezept daraus entwickelt. Die Mini-Stollen kann man auch prima portionieren und sie sind ein schönes Vorweihnachtsgeschenk! Der Familie schmeckt das weihnachtliche Konfekt hervorragend. 🙂

Deshalb nun auch für euch das erprobte Stollenkonfekt-Rezept. Vorsicht Suchtgefahr!

Zutaten für ca. 2 Bleche Mini-Stollen:

Vegan For Fit – Challenge accepted

Sorry, dass es lang nichts mehr zu lesen gab. Ich war irgendwie nicht in Stimmung. Dafür bin ich für etwas anderes in Stimmung… für Veganismus. Hab vorheriges Jahr von Vegan For Fit von Attila Hildmann erfahren. Diese Art der Ernährungsumstellung hat mich sooo angefixt, dass ich Google das ganze Internet hab abgrasen lassen und alles gelesen und gesehen hab was es über Attila und Vegan for Fit und Vegan for Fun gibt.

Und da auch mir ein paar (oder ein paar mehr) Kilos weniger gut stehen würden, hab ich mir beide Bücher bestellt. Und dann hat’s BOOM gemacht…ich durchblätterte, las, sabberte, kochte in Gedanken schon, sabberte wieder, las weiter und fragte mich ständig wie bei den geilen Rezepten abnehmen sollte…aber 100 Challenger vor mir konnten kaum irren. Also hab ich den nächsten Bioläden nach den Zutaten abgegrast und erstmal meine Speisekammer umgeräumt 🙂 Eigentlich wollte ich Mitte Januar 2013 mit der 30-Tage-Challenge beginnen. Aber ich hatte alle Zutaten da, hab mich der tollen Facebook-Gruppe angeschlossen und war hoch motivert….also hab ich spontan morgens am 2.1.2013 beschlossen zu beginnen. Challenge accepted lieber Attila!

Die 30 Tage vergingen ruck zuck. Deshalb ist’s nun Zeit für ein Resumee!

Zuviel Rhabarber? Rhabarber-Sirup selbermachen!

Rhabarber ist echt lecker…aber neben Rhabarberkuchen, Rhabarbermarmelade, Rhabarberkompott….ich könnte die Liste nahezu endlos verlängern, komme aber jetzt zum Punkt, kann man auch Rhabarbersirup selber machen. Gemixt mit kaltem Wasser, Selter oder Sekt seeehr zu empfehlen. Hält sich lange, schmeckt gut…was will man mehr?!

frische Rhabarber

Rhabarberstücke mit Wasser bedeckt

gekochter Rhabarber

fertiger Rhabarbersirup